RMK TARO HORIUCHI press preview

RMK2017AWコレクションのプレスプレビュー。

”AIR BOX”というコンセプトに合わせ、
minimal/cube/colorをテーマに
スタイリッシュなキューブ状のフィンガーフードを
フレンチと和食のテクニックでカラフルに表現。

メニュー

モエ・エ・シャンドン
ミネラルウォーター/炭酸水
エルダーフラワーコーディアルのレモネード

マグロ/アメリカンチェリー/ビーツ
冷製リゾット/ホタテタルタル/パルミジャーノ/オレンジパウダー
ほうれん草のフィナンシェ/グリーンソース/プチポワ/プチポワパウダー
サブレフロマージュ/クリームチーズペースト/アンチョビパウダー/クレソンアレノア

チョコレートのテリーヌ/オキサリス
セミドライイチヂクの抹茶羊羹
フランボワーズのフロランタン
マンゴーのギモーヴ